My Go(l)d

Obě odrůdy prošly stejným procesem, i když separátně, cryomacerací. Odstopkované bobule byly podchlazeny na cca 5 st., což umožnilo po delší maceraci, při které se uvolní aromatické látky, aniž by došlo k oxidaci a uvolnění nadbytečných tříslovin. Následně obě vína odděleně fermentovala v 600l akátových sudech a byla pak ponechána na kvasnicích, až do okamžiku lahvování. Před lahvováním vína scelena v poměru, který by měl umožnit další vývoj na láhvi.