Špigle 2011 - červené

Richard Stávek : Víno bylo po roce v láhvi jakési prapodivné, ale vzhledem k tomu, že se mi ta věc už stala, nezpanikařil jsem a vína jsem se nezbavil, ani jej nenabízel ve slevě. Prostě jsem jej na 2 roky přestal nabízet a udělal jsem dobře. Rozvinulo se do nebývalé krásy... Jde o cuvée pocházející ze směsných výsadeb starých vinic stáří cca 40 let. Z odrůd zde dominuje Frankovka, které je zde cca 50%, dále je zde ve vyšší míře zastoupeno Svatovavřinecké, Modrý Portugal a něco Zweigeltrebe. Hrozny byly sklízeny a zpracovány společně, naším klasickým způsobem - šlapáním v dřevěných kádích. Rmut prokvášel cca 10 dní na celém hroznu, tedy vč. třapin a to spontánně. Mladé víno bylo po vylisování lehce staticky odkaleno a grvitačně, bez použití čerpadel, plněno do menších dubových sudů (225 l). Zde za občasného promíchání jemných kvasnic zrálo cca 10 měsíců, než bylo plněno bez čiření a filtrace do lahví. Síření proběhlo jen 1x, těsně před lahvováním, kdy jsem partii pocházející ze dvou sudů, zceloval v kameninové nádobě a to stážením přes prostor, kde předtím vyhořel zapálený sirný knot.