Vína z vinařství :  Vykoukal

Zdeněk Vykoukal : Jsme malou rodinnou firmou sídlící a hospodařící v obci Hostěrádky-Rešov, cca 15km JV od Brna na tzv. Slavkovském bojišti (Austerlitz). Naše vinařství má počátky v roce 1996, kdy jsme začali obdělávat náš první vinohrad, na trhu však působíme až od ročníku 2008, kdy jsme se rozhodli s naší produkcí seznámit širší okruh milovníků vín. Nyní obhospodařujeme 1 ha půdy, kde více než polovinu tvoří vinice. Jejich plochu pomalu postupně rozšiřujeme a hodláme v tom i nadále pokračovat. V našich vinohradech pracujeme s velkým respektem k přírodě. K ochraně proti chorobám a škůdcům používáme pouze prostředky povolené pro BIO produkci a nepoužíváme žádné herbicidy ani průmyslová hnojiva. Zaměřujeme se na tradiční odrůdy, které zpracováváme šetrným způsobem. Kromě síry a bentonitu, se kterými zacházíme velmi obezřetně, nepoužíváme při výrobě žádná další aditiva. Snažíme se tvořit terroirová vína, tedy vína nezaměnitelná a s jasným podpisem svého původu na Slavkovském bojišti (Austerlitz). Vlajkovou lodí vinařství je odrůda Veltlínské zelené, jež zde dává opravdu znamenitá vína, tu následuje Neuburské, Chardonnay a další, které nabízíme pod značkou Cuvée Austerlitz®. Vína z našich vinic na Staré hoře jsou typická svou silnou minerálností a pikantní hořčinkou v dochuti. Jsme od roku 2009 členem sdružení Autentisté, které se zavázalo vyrábět vína pod přísnými pravidly dané Chartou Autentistů (www.autentiste.eu). Naše vína jsou vyráběna s velkou úctou k révě vinné, našim vinicím, krajině, původním kvasinkám a lidem jež zde žijí, nebo naše víno pijí. Nejsou to vůně a chutě pro každého, ale my víme, že své obdivovatele již mají a věříme, že si najdou i další.